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传统糖醋里脊的做法

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传统糖醋里脊

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很多人都喜欢吃糖醋里脊这道菜，现在的做法很多都加番茄沙司，其实过去的老做法里面是没有番茄沙司的，今天我就做个老味的糖醋里脊，请大家指教

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面糊部分

、

里脊肉 300克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 面粉适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 淀粉适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 鸡蛋 1个

、

糖醋汁儿部分

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 米醋 50克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 白糖 50克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 老抽 1勺

、

花雕酒 1勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐 3克

、

姜末适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 清水适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
里脊肉切成薄厚均匀的片，两面切十字花刀，偏于入味
步骤2/12 点击查看大图
切成筷子粗细的段
步骤3/12 点击查看大图
加入盐，料酒，胡椒粉，葱姜水抓匀有粘性
步骤4/12 点击查看大图
面粉淀粉比例一比一，加入少许盐，一个鸡蛋，搅拌成酸奶浓度
步骤5/12 点击查看大图
倒入肉段里抓匀，加少许油封住
步骤6/12 点击查看大图
糖醋比例一比一，加少许盐，花雕酒，老抽，搅拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
锅热下油炸肉段至金黄色
步骤8/12 点击查看大图
捞出等待油温再次升高
步骤9/12 点击查看大图
下入肉段复炸
步骤10/12 点击查看大图
锅留底油，下入姜末爆香，下入碗汁，加水淀粉勾芡至汤汁浓稠，加少许油，下入肉段迅速翻炒均匀即可出锅
步骤11/12 点击查看大图
色香味俱全的糖醋里脊出锅啦
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是不是很有食欲呢？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-12

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