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酸菜炖排骨的做法

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酸菜炖排骨

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冬日里的温暖家乡菜

食材清单加入采购清单

猪排骨 500克

、

酸菜一袋

、

油适量

、

盐适量

、

八角 1个

、

肉桂一小块

、

蒜 5瓣

、

糖两勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
排骨冷水下锅焯去血沫后捞出，起锅烧油加入白糖两勺，待糖冒大泡泡后加入排骨，炒出糖色，加入白酒去腥，继续翻炒，加入葱，姜，八角，桂皮翻炒，加入味极鲜，老抽炒出颜色，加入水炖煮。
步骤2/4 点击查看大图
处理酸菜，袋装的酸菜取出后，一片一片的掰开后，将一片酸菜从酸菜帮处片成三片薄片，然后切丝，切好后用清水浸泡一会，挤出水份备用。
步骤3/4 点击查看大图
排骨加盐调味，炖软烂后加入酸菜，一起炖煮半个小时。
最后一步点击查看大图
出锅前加入蚝油蒜末翻炒一下，香喷喷的酸菜炖排骨就可以出锅啦。

小贴士

排骨加入炒的糖色时一定要小心不要被油溅到。蒜末是酸菜炖排骨的灵魂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-13

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