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不会炒糖色也能做好吃的红烧牛腩的做法

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不会炒糖色也能做好吃的红烧牛腩

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不用炒糖色也能做好吃的红烧牛腩，厨房小白可以试试，不干不柴，软烂入味

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩 1000克

、

葱.姜.干辣椒适量

、

八角 2颗

、

香叶 2片

、

桂皮一小块

、

花椒 15粒

、

红烧酱油 3勺

、

老抽 1勺

、

耗油 1勺

、

料酒 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

糖 1平勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛腩切大一点的块或直接买牛腩块，用清水浸泡出血水，中间要换水。烧一锅开水。
步骤2/7 点击查看大图
锅里放油，葱姜，桂皮，香叶，八角和花椒冷油下锅，中小火炒出香味放入白糖翻炒到糖全部融化
步骤3/7 点击查看大图
放入牛腩块，转大火翻炒至肉变色。
步骤4/7 点击查看大图
把肉和调料倒入开水中，加入料酒，红烧酱油，老抽，耗油，豆瓣酱，大火烧开，撇去浮沫，转小火盖盖炖1小时
步骤5/7 点击查看大图
大火收汤，如果不够咸可以加一点盐，最后要留一些汤，能没过牛肉，然后浸泡几个小时再吃。
步骤6/7 点击查看大图
我用蒸锅在大宇电磁炉上炖的，每次炖出来的牛肉都特别软烂入味，色泽也很好，电磁炉火力调节蛮方便的。
最后一步点击查看大图
用电磁炉的集美可以参考下边火力。小火300-500w，中小火800w左右，中火1000-1600w，中大火1800w左右，大火2000-2200w

小贴士

放白糖后要小火炒到完全融化，放肉，再转大火炒到肉变色炖好的肉一定要盖盖泡上几小时再吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-15

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