香酥鱼块

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今天给大家分享一个香酥鱼块的做法，酥脆的鱼骨鱼刺都不剩，下酒佐餐必备！当零食吃也不错！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鲢鱼（或者草鱼）一条

、

葱 3根

、

生姜 1块

、

料酒 2勺

、

花椒 1把

、

生抽 2大勺

、

白酒少许

、

胡椒粉 1勺

、

盐 1勺

、

花椒面适量

、

油适量

、

熟白芝麻适量

、

孜然粉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
新鲜的鲢鱼（或者草鱼）清洗干净，切成小块，放入葱，姜丝，花椒，盐，胡椒粉，白酒，生抽，辣椒面翻拌均匀腌制30分钟！再放一勺食用油抓拌均匀！这样晒的时候，不会有苍蝇叮！
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腌制好的鱼块整齐的码在大铁盘子里！
步骤3/17 点击查看大图
放在阳台上晾晒两天！（阳光好的天气晾晒一天即可！）
步骤4/17 点击查看大图
晾晒至鱼块表面水分干了就可以了！（这样鱼块肉质紧实，炸的时候也不容易烂掉！）
步骤5/17 点击查看大图
起锅烧油，烧至油温五成热！
步骤6/17 点击查看大图
放入鱼块，不要动它，用中火炸！
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鱼块变色了就翻面继续炸！炸至鱼块金黄酥脆即可捞出控油！
步骤8/17 点击查看大图
油温升高，再次把炸好的鱼块放进去，复炸一遍，鱼块会更酥脆！
步骤9/17 点击查看大图
这样就可以直接吃了！
步骤10/17 点击查看大图
放入适量的辣椒面，熟白芝麻，烧烤料翻拌均匀，这样又香又脆更好吃！
步骤11/17 点击查看大图
喜欢的赶紧一起来试试吧！
步骤12/17 点击查看大图
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步骤13/17 点击查看大图
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步骤16/17 点击查看大图
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