香酥萝卜丸子
俗话说:冬吃萝卜,夏吃姜。炸一锅香酥可口的萝卜丸子,空口就能吃光一盘。 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/10
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取一根比较大的长青萝卜(个头比较大,用了大半根)去皮擦丝,胡萝卜洗净擦丝。
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步骤2/10
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锅中放入适量清水烧开,将萝卜丝放入焯烫一分钟捞出。
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步骤3/10
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过凉水,再用手攥干水分,切几刀切碎。
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步骤4/10
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盆中加入切碎的萝卜丝,以及所有调味料,打入鸡蛋,面粉的量不绝对。
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步骤5/10
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类似图中这种可以粘连的状态即可。
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步骤6/10
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开始可以大火烧至约四五成油温转中小火下入丸子,炸至金黄捞出控油。
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步骤7/10
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加大火力,烧至七八成热,复炸一下捞出控油(表皮更酥脆的关键)。
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步骤8/10
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外酥里软的香酥萝卜丸子。
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步骤9/10
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佐餐佳品。
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最后一步
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一口一个停不下来。
好吃的关键在于油温的把控,火力不可过大。第一遍控制在四五成热即可,然后升温到七成热左右复炸,复炸的时候由于油温较高时间比较短,看上色略重后立马关火捞出沥油,美味即成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-18
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