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牛肉蘑菇酱，拌面酱的做法

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牛肉蘑菇酱，拌面酱

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冬天一碗面不需有个好面酱

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿菇 300g

、

盐 1勺半

、

蒜 5瓣

、

油多一些

、

生姜 3片

、

牛肉碎 250g

、

生抽 4勺

、

蚝油 1勺

、

白糖 1勺

、

豆瓣酱 1-2勺

、

鸡精半勺

、

白胡椒一小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
这里蘑菇可以自行选择，我选鸡腿菇没别的就是因为在打折。不过说真的鸡腿菇口感还是蛮好的比较脆。
步骤2/8 点击查看大图
有稍微多一点，我是用的奶锅炒的，小锅子比较好控制。放花椒，八角，桂皮，香叶爆香。变成深色了就捞出来。
步骤3/8 点击查看大图
鸡腿菇切大一点的丁，放入锅里小火慢炸，注意⚠️一定要小火慢炸！
步骤4/8 点击查看大图
蘑菇炸成金黄色后放入蒜沫和生姜沫，稍微炒香一下就放下牛肉沫。
步骤5/8 点击查看大图
放入牛肉沫后注意油现在是浑浊的。慢慢炒不要开大火哦。
步骤6/8 点击查看大图
肉炒到没有血色后放入盐一勺半，生抽4勺，蚝油1勺，糖1勺，鸡精半勺，白胡椒半勺调味。要稍微咸一点哦。
步骤7/8 点击查看大图
等油差不多清亮了加一勺豆瓣酱，我家孩子不能吃辣我只用了半勺。能吃辣的可以放两勺。如果不喜欢豆瓣酱在地5步的时候放牛肉前放入青红辣椒段。
最后一步点击查看大图
小火继续慢煮，油变清亮了就可以出锅啦

小贴士

蘑菇可以自己选择自己喜欢的蘑菇，香菇，牛肝菌，等等都可以，就是要选择肉稍微厚实些的。在说一下一定是全程小火哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-18

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