蚝味虾酱冬瓜
其实对冬瓜我是有些排斥的 缘于小时候吃伤了 农家一个大冬瓜,十来斤都算不得大的 但凡开一个瓜,餐餐都必有它,做法那时候也烧不出多样来 可想而知 如今,食材搭配确实是妙,倒是可以改一改挑食 虾和冬瓜大抵是绝配 虾米冬瓜也是家常最惯用搭配 今日,将冰箱存货的虾酱拿来烧,一点蚝油提味,倒是比虾米冬瓜的更好吃 妙呀~
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食材备好,冬瓜切中等厚度片备用
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油热先加入蒜末,爆出蒜香味
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加入冬瓜中火煸炒,炒至冬瓜微黄色,明显变软
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加入蚝油调味,翻炒一会至出蚝香
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加入少许水焖煮水量如图,不宜太多,冬瓜水分比较大焖的时候也会出水中小火焖煮一会,至冬瓜变很软
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汁水快干时,加入虾酱盐调味蚝油和虾酱都有咸味,一定要比平时炒菜少的盐
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炒至如图状态,关火出锅
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出锅后撒入葱花提香
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最后一步
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清淡家常,却也是下饭好菜
1.盐量需比正常炒菜量减少,蚝油和虾酱都有盐,盐重则不鲜
2.没有虾酱用虾米也可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-19
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