空气炸锅版香炸金针菇
想吃油炸的，又怕油脂太多、热量高，那就用空气炸锅吧，一样的香酥脆爽，还不用担心长肉肉。
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步骤1/11
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金针菇有黄色和白色两种，我一般偏爱黄色，其实营养价值都差不多；
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将金针菇洗净后用盐水浸泡15分钟左右，再清洗干净并挤干水分；
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准备好适量脆皮炸粉，在炸粉中放入少许盐、适量白胡椒粉拌匀。将一个鸡蛋打散，加入适量清水、1茶勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，充分搅匀备用；
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第一次上粉：将挤干水分的金针菇放入炸粉里，用粉把金针菇完全盖住，用手掌在粉的上方向下轻压，然后将金针菇翻面，再用粉盖住轻压，重复4次左右，取出金针菇丢掉浮粉；
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将上过一次粉的金针菇放入蛋液中，约10秒左右，让其表面完全湿透后取出，滤掉多余的水分；
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步骤6/11
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第二次上粉：将过水后的金针菇再次放入炸粉中，按压翻面，反复4次左右，取出抖掉浮粉；
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预热空气炸锅，将锡箔纸铺在底部，刷上适量植物油；
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放入处理好的金针菇，撒上适量白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉；
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空气炸锅设置200度，烤20分钟左右，中途翻面；
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步骤10/11
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20分钟结束后，再烤5分钟，尽量烤酥一点，这样口感会更好，有吃肉肉的感觉；
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最后一步
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上桌时再洒些孜然粉和辣椒粉，可以蘸番茄酱吃，当然空口吃也很好吃，是停不下来的节奏。
裹炸粉一定要有耐心，一定要按照步骤4、5、6来操作：上一次粉、过一次水、再上第二次粉。这样食材的表面就会形成一层脆皮，在烤制的时候适当延长烤制的时间，这样成品的口感会非常酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-25
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