轻松get手套膜
除了戚风~ 还有一个让烘焙新手闻风丧胆的名称~ 那就是——手 套 膜 ~ 手套膜是一个让人又爱又恨的东西~ 爱它是因为手套膜是面包柔软拉丝~ 恨它是因为手工揉手套膜的过程太费力、太耗时~费了九牛二虎之力最后还不一定能出膜~ 因为你和手套膜之间还差一台厨师机~ 今天就用海氏M5静音厨师机跟大家分享是如何揉出完美的手套膜的~
41克
46克
225克
1349
千卡
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步骤1/7
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除黄油和盐外的所有材料全部倒入厨师机桶,先选择2档1分钟低速把所有材料混合成团,在选择4档5分钟高速揉至可以扯略薄的膜,面团很光滑的状态下,加入盐和软化好的黄油。
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步骤2/7
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加入黄油后,选择2档1分钟低速让面团慢慢彻底吸收黄油后再4档5分钟高速揉至透指纹的薄膜。最后记得检查面团的状态,别打过了。
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步骤3/7
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特别注意:拉伸面团之前,双手可以涂抹一点油脂,防止过于粘黏。
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步骤4/7
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面粉一定要选择蛋白质高的,含量越高,筋性就越强,也就更容易出膜了。
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步骤5/7
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一个合格的手套膜需要具备三个特点:①薄;②有韧性、不容易破;③当膜被拉破时,破洞边缘是圆滑的状态。
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步骤6/7
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最好采用后油、后盐法,过早加入油面团很难揉和,一定要等到面团揉至到扩展阶段之后再加入。
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最后一步
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这款海氏M5轻音厨师机4.5英寸 LED 触屏~清晰又好操作~出膜特别快~在制作面点方面真是解放双手吖~效率也提升了~真是越用越上手了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-26
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