香辣蟹(家常版本)
凑单买了一盒梭子蟹,为了方便就直接炒了
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步骤1/7
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融化冻蟹
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步骤2/7
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准备姜片,八角,葱段,火锅底料一点,蒜三四个。如图
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步骤3/7
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螃蟹水稍微空干一些,每个横切面都粘一些淀粉
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步骤4/7
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多放一些油 让横切面冲下煎一下。在这一步一定拿着锅盖挡一下,飞油
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步骤5/7
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放第二步的料,炒香以后,放入第四步的螃蟹,爆炒一下,放入盐,糖,鸡精,酱油一点上色,料酒多方一些去味,如图的样子,翻炒一下,然后盖子盖一些炖三分钟。在收一下汁即可。
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步骤6/7
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成品如图
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最后一步
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吃完以后的盘子,大概收汁的程度。因为本身有淀粉也会加速收汁。
煎的时候一定拿着锅盖,飞贱的怀疑人生。
味道自行掌握就行。螃蟹本身味道重,火锅底料和干辣椒根据自己吃辣的程度放。 如果没有底料,也可以换成郫县豆瓣酱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-02
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