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香辣蟹(家常版本)(2/7)
融化冻蟹
准备姜片,八角,葱段,火锅底料一点,蒜三四个。如图
螃蟹水稍微空干一些,每个横切面都粘一些淀粉
多放一些油 让横切面冲下煎一下。在这一步一定拿着锅盖挡一下,飞油
放第二步的料,炒香以后,放入第四步的螃蟹,爆炒一下,放入盐,糖,鸡精,酱油一点上色,料酒多方一些去味,如图的样子,翻炒一下,然后盖子盖一些炖三分钟。在收一下汁即可。
成品如图
吃完以后的盘子,大概收汁的程度。因为本身有淀粉也会加速收汁。