福州特色菜~荔枝肉
身为福州人,就一定知道荔枝肉,以酸甜为主的口感,深受人喜爱。 制法是将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块,因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以红糟、香醋、白糖、湿淀粉等调料即成 这个我从小吃到大,在我家里每个人都会做荔枝肉,味道做出来也大致一样,每次过节太久没吃荔枝肉,馋了就会安排上,怎么吃都不腻。
-
步骤1/9
点击查看大图
挑个带肥肉的肉更适合做荔枝肉,吃起来不会柴,然后先把猪皮去掉。
-
步骤2/9
点击查看大图
猪肉切片后,切成十字刀
-
步骤3/9
点击查看大图
再切成类似三角形的形状,芋头再切成小块
-
步骤4/9
点击查看大图
加入酒糟,抓匀腌制5-10分钟
-
步骤5/9
点击查看大图
再继续加入淀粉,蛋清拌匀
-
步骤6/9
点击查看大图
油烧热,按照视频的包肉手法,十字刀在外面,下锅炸,刚开始容易粘筷子,先不要急着搅拌,等肉炸硬点再用筷子。
-
步骤7/9
点击查看大图
芋头也炸至带焦黄色
-
步骤8/9
点击查看大图
倒入一点油把蒜头炒香,然后放酱汁部分,再用淀粉勾芡,粘稠后就可以关火
-
最后一步
点击查看大图
放入荔枝肉和芋头拌匀,撒点葱花,就可以出炉啦。放一会,待酱汁入味更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-05
荔枝肉的相关分类
荔枝肉的相关推荐
-
好吃到舔手指的孜然鸡翅
4483145人看过 -
#换着花样吃早餐#徐州特色菜煎饼
168808人看过 -
椒盐蒜香鸡翅
4740667人看过 -
家乡特色菜~尼子改
17439人看过 -
宿舍一人食之电炖盅煲仔饭
84229人看过 -
蟹肉煲
153443人看过 -
红烧茄子
71350303人看过 -
#秋日品蟹 邂逅好味道#泡椒肉末米线
198404人看过 -
#中秋宴,名厨味#水煮鱼
299490人看过 -
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#香辣小龙虾
172887人看过 -
补气汤|当归鸽子汤
838470人看过 -
口蘑鸡翅,一口一个太香了!!
992410人看过