厨师机之牛奶吐司
吐司面包属于百搭的早餐选择，和手抓饼一样，单独吃、做三明治或者在它基础上搭配其他都可以很美味。作为面包烘焙的新手，我选择了一款最基本的牛奶吐司进行首次尝试，还算成功，只是拉丝的程度可以再提高些，以后还要多多练习，学着和自己的厨师机烤箱做更好的拍档吧 参与活动: #爱好组精英赛区#
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步骤1/5
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将除黄油外的其他食材放入厨师机低速1档搅拌，用时3分钟。搅拌均匀后转2档和面10分钟，面团有一定韧性即可。注意食材投放顺序，最后放牛奶与酵母混合液，可根据面粉吸水情况有10-20ml牛奶量的调整。另外鸡蛋液留一点，在烤前刷在面包表面。
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步骤2/5
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放入黄油继续和面，先1档搅拌均匀，3-5分钟，再转2档和面10-15分钟，直至出薄薄的手套膜。
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步骤3/5
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将揉好的面团均匀分成3份，用擀面杖将其中1份面团擀成长舌状，然后翻面再擀一次，成长条状（如上图），用手按压长条边缘排气后，自上而下卷起，卷的紧一点。再把另外2份也同样的卷起。盖上保鲜膜26度室温醒发20分钟。然后重复擀成长条的操作，再卷一次。
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步骤4/5
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将卷好的面团放入吐司模具，放入烤箱，旁边放一杯热水，醒发至7分满，表面刷蛋液。烤箱上火140下火160，预热3分钟后，烤35分钟。烤20-30钟期间，观察吐司表面上色程度，如上色过快，可快速打开烤箱盖一张锡纸。
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最后一步
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铛铛铛～吐司出锅啦，满屋子的面包香，是幸福的味道呢(∩_∩)
牛奶的用量可根据面粉吸水性做调整。制作吐司面包，和好的面团会比其他小面包稍软一些。如果在加入黄油前，面团有点粘手是正常的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-06
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