是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

打开APP，查看更多视频做法 >>

轻乳酪蛋糕

浏览 22433 · 收藏 655 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

轻乳酪蛋糕带着优雅外表和细腻丝滑的组织，让人迷恋。做法比戚风复杂很多，当它入口那瞬间，一切都是值得你费一番功夫的。下面是做2个6寸的配方，根据情况调整比例。参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 70g

、

老酸奶 150g

、

中等大小的鸡蛋(60g左右） 4个

、

细砂糖 90g

、

柠檬半个

、

奶油 250克

、

淡奶油 100克

、

杏子酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
轻乳酪蛋糕的材料相比戚风多了淡奶油，奶油奶酪和酸奶。
步骤2/14 点击查看大图
奶油奶酪提前从冰箱取出先放置引比较软的状态，加入淡奶油及酸奶搅拌均匀或者用料理机搅拌也可以的，之后加入4个蛋黄，用打蛋器搅打均匀。喜欢偏酸可以加入5ml柠檬汁。
步骤3/14 点击查看大图
之后将金龙鱼低筋小麦粉过筛一遍倒入奶酪糊中一完全混合。
步骤4/14 点击查看大图
用粉筛过滤一遍，放冰箱冷藏保存（这样出来的奶酪糊非常细腻）。
步骤5/14 点击查看大图
蛋清中加几滴柠檬汁，再分3次加入细砂糖进行打发
步骤6/14 点击查看大图
打发到蛋清糊表面有光泽，提起打蛋器有小尖角状态。
步骤7/14 点击查看大图
取出奶酪糊，分3次拌入蛋清糊，从底向上拌，拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
模具底先铺一张油纸，倒入奶酪蛋糕糊，振几下。
步骤9/14 点击查看大图
放入烤盘注入热水高度2厘米左右。
步骤10/14 点击查看大图
烤箱提前预热：上火170，下火160，烘烤1小时至70分钟左右。
步骤11/14 点击查看大图
接下来用杏子酱1勺调入少许凉开水化开
步骤12/14 点击查看大图
蛋糕出炉后把杏子酱水刷在蛋糕表面，放入冰箱冷藏4小时或一晚上后取出，这样口感更好。
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
冲杯咖啡或者泡一壶茶水，与小伙伴们一起快乐下午茶吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-13

换个做法

轻乳酪蛋糕的相关分类

山楂板栗大闸蟹午餐南瓜饼手抓饼更多

轻乳酪蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许