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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#轻乳酪蛋糕(5/14)
轻乳酪蛋糕的材料相比戚风多了淡奶油，奶油奶酪和酸奶。
奶油奶酪提前从冰箱取出先放置引比较软的状态，加入淡奶油及酸奶搅拌均匀或者用料理机搅拌也可以的，之后加入4个蛋黄，用打蛋器搅打均匀。喜欢偏酸可以加入5ml柠檬汁。
之后将金龙鱼低筋小麦粉过筛一遍倒入奶酪糊中一完全混合。
用粉筛过滤一遍，放冰箱冷藏保存（这样出来的奶酪糊非常细腻）。
蛋清中加几滴柠檬汁，再分3次加入细砂糖进行打发
打发到蛋清糊表面有光泽，提起打蛋器有小尖角状态。
取出奶酪糊，分3次拌入蛋清糊，从底向上拌，拌均匀。
模具底先铺一张油纸，倒入奶酪蛋糕糊，振几下。
放入烤盘注入热水高度2厘米左右。
烤箱提前预热：上火170，下火160，烘烤1小时至70分钟左右。
接下来用杏子酱1勺调入少许凉开水化开
蛋糕出炉后把杏子酱水刷在蛋糕表面，放入冰箱冷藏4小时或一晚上后取出，这样口感更好。
成品
冲杯咖啡或者泡一壶茶水，与小伙伴们一起快乐下午茶吧！