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黑芝麻戚风蛋糕

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金龙鱼蛋糕粉选用进口小麦，精细研磨，粉质更细腻，筋度更低，制作时不易起筋，成功率更高，蛋糕蓬松绵软易成型，吃起来口感细腻，滋润爽滑，营养又健康。参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 90g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 50g

、

油 50g

、

白糖 60g

、

熟黑芝麻 20g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好的原料。
步骤2/23 点击查看大图
牛奶，葵花籽油倒盆里。
步骤3/23 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4/23 点击查看大图
鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄倒入搅拌均匀的牛奶盆里。蛋白倒入无水无油的盆里。
步骤5/23 点击查看大图
蛋黄和牛奶，葵花籽油充分搅拌均匀。
步骤6/23 点击查看大图
筛入低粉。
步骤7/23 点击查看大图
用手动打蛋器或者刮板翻倍均匀，细腻无颗粒。
步骤8/23 点击查看大图
蛋白用电动打蛋器搅打至鱼眼状的大泡泡，放入三分之一的白糖。
步骤9/23 点击查看大图
继续搅打至小泡泡，再放入剩下的一半的白糖。
步骤10/23 点击查看大图
搅打至有纹路，放入剩下的白糖。
步骤11/23 点击查看大图
打发至拉起打蛋头能拉出尖挺的角，插筷不倒，倒扣不流动。
步骤12/23 点击查看大图
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里面，翻拌均匀。
步骤13/23 点击查看大图
再取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤14/23 点击查看大图
把剩下的蛋白倒入蛋黄糊中。
步骤15/23 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤16/23 点击查看大图
撒入20克熟黑芝麻。预热烤箱五分钟以上。
步骤17/23 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤18/23 点击查看大图
均匀的逐个倒入纸杯中，磕一下，震去大气泡，放入烤盘上。
步骤19/23 点击查看大图
放入空气炸烤箱下层，选择自动菜单P-38，上下烤+热风模式，130°烤45分钟，程序结束，蜂鸣提示。
步骤20/23 点击查看大图
成品
步骤21/23 点击查看大图
成品！
步骤22/23 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
内部组织图。

小贴士

蛋白盆要用无水无油的。根据自家烤箱灵活调整温度和时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-14

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