烤小焙子
胡麻油、孜然粉、花椒盐调热油酥,半发面擀一檊,烤一烤,出炉酥掉渣,既是点心又是饭
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步骤1/6
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水粉比约70%加入酵母粉、盐、小苏打、油、温水搅匀,盖膜饧面半小时。
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步骤2/6
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碗中加入面粉、椒盐、十三香调匀,油加热到150-160℃,倒入碗中搅匀。油粉比为1.5:1
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步骤3/6
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醒好的面团在铺干粉的案板上擀开,涂抹油酥,边提边卷,让空气多进入饼坯里。
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步骤4/6
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烤箱上下火预热210℃,把饼坯码入烤盘按扁入炉烤15-18分钟即可
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步骤5/6
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注意观察火色,上色后转上下火180读,到饼香四溢即出炉
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最后一步
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小焙子烤好了,配上自家大炖菜,好像一下子身在塞外热炕头上了!来都来了,一起吃吧!
和面不要反复揉,只要用硅胶铲搅成光滑的团即可饧发了。这样避免面团太上筋不好擀开和塑形。也节约体力和时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-19
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