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自制蒜蓉辣椒酱的做法

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自制蒜蓉辣椒酱

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超简单的辣椒酱，用这个做法做了一罐萝卜干，拌面炒饭都是一绝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

红泡椒 350左右

、

小米椒 130克左右

、

大蒜 2.5个

、

白酒适量

、

萝卜干适量

、

黄豆酱两大勺没有可不加

、

酱油适量

、

冰糖一小把

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
萝卜干提前晾干水分或者烤箱130度30分钟
步骤2/8 点击查看大图
蒜剁碎
步骤3/8 点击查看大图
辣椒剁碎
步骤4/8 点击查看大图
冷锅冷油，蒜蓉，辣椒，萝卜干下锅，热起来之后加入三四瓶盖白酒，中小火炒干水分
步骤5/8 点击查看大图
冰糖加进去，炒至融化后，放盐，黄豆酱（没有可不加），酱油翻炒均匀
步骤6/8 点击查看大图
中小火翻炒，炒到油色清亮，大概就是图片这个样子，辣椒炒熟透
步骤7/8 点击查看大图
这个状态（我加了点香叶和八角增香，没有也可以不加），然后就可以放味精炒匀起锅啦
最后一步点击查看大图
等它冷却就可以装罐冷藏保存了。

小贴士

加完冰糖就要经常翻动，避免糊锅，火不要大了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-03

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