暖冬鱼羊鲜锅
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鲜字鱼羊合和而成,鱼羊鲜锅这道暖冬菜有大出处,典故与孔子有关,流传至今,各地均有各自做法,今天集众家多长,来个家庭靠谱版分享大家。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
羊肋排
适量
、
鲫鱼
1条
、
枸杞
适量
、
姜片
3片
、
白胡椒粉
少许
、
盐
少许
、
小青桔
2个
、
姜家埠大葱
1根
、
本地红皮萝卜
5个
、
铁棍山药
1根
、
青蒜叶
若干
、
冬笋
1个
、
红枣
2颗
烹饪步骤
-
步骤1/3
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羊肋排斩切成大块,与大葱、萝卜、小青桔同浸4小时,不建议加黄酒,中途换水一次,烹饪前同料飞水,最大限度祛除羊血羊膻,加小青桔有奇效。
-
步骤2/3
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新切萝卜块,大葱段(起锅后可捞出),枸杞少许,用高压锅焖15分钟后捞出羊肉,摆锅,加红枣、山药、冬笋片,倒入剩余的羊汤,小火慢炖,萝卜的使命就结束在高压锅内。
-
最后一步
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稻花鲫鱼洗净后用盐里外涂抹后静置半小时以上,用开水烫鱼身去除鱼身表面的粘液与腥衣后入锅,起中火盖锅10分后,散上青蒜苗,入花椒盐,味精调味,大功告成,冬日暖锅开次~,先喝汤再嚼肉,妥妥的。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-03
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