肉丸胡辣汤
我大西安因为疫情,都居家,对于肉丸胡辣汤甚是想念 政府发了肉,土豆,莲花白,莴笋,西葫芦,胡萝卜...这………不就是妥妥的肉丸胡辣汤原材料呀
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步骤1/10
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第一步:汆丸子肉切块,料理机做成肉馅儿
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+葱和姜丝若干,一起研磨弄成馅儿+花椒粉,黑胡椒粉,少量酱油,盐和蚝油添加少量淀粉,面粉和香油,顺着一个方向使劲儿搅给它上劲儿
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步骤3/10
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左手抓一把馅儿,使劲儿捏,右手拿勺子wai一个肉丸(不要太大了)
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步骤4/10
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水烧开,小火,边烧边汆直到肉丸漂上来,捞起来放在盘子里备用
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步骤5/10
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油泼辣子:辣椒面+少量花椒+少量葱+少量白芝麻油烧热到冒烟浇在辣椒面上(建议分三步浇,碗底糊)
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步骤6/10
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土豆,胡萝卜,莴笋去皮切丁,切丁大小和肉丸差不多(家里没有西葫芦了,有西葫芦或者豆角也切丁)莲花白手撕后洗净备用
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步骤7/10
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水烧开,土豆,胡萝卜先下,煮上五分钟再下丸子和莴笋,最后下莲花白+花椒粉,五香粉,黑胡椒,盐,少量酱油花椒粉和黑胡椒,五香粉可以加多一点自己尝一下味道(吃过外面胡辣汤的肯定能尝出来)
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步骤8/10
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拿一个平时吃米饭的碗,淀粉大概1/3,加温水至整碗,搅匀备用。
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步骤9/10
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淀粉水分三次加入,边加边慢慢搅,至稍微浓稠即可出锅
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最后一步
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淋上一点香油或者花椒油,能吃辣的人一定加一些油泼辣子(胡辣汤的灵魂)
自家做的不会像外面买的那种类似藕粉那样粘稠,那种会加非常非常多的淀粉,容易发胖
自家做出来的粘稠度有点类似酸辣汤或者西湖牛肉羹那种粘稠度
味道非常赞,也不会特别胖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-03 · 陕西
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