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波兰种｜超柔软抹茶栗子包

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秋冬季总少不了栗子红薯这样的食物，用栗子酱和红薯泥做了栗子面包，加了波兰种的面包超级松软，因为放了红薯泥在面包体里面，颜色亮亮的特别好看

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

波兰种：

、

面包粉 50克

、

沸水 50克

、

鲜酵母 1.5克

、

主面团：

、

高筋粉 200克

、

糖 10克

、

鲜酵母 6克

、

红薯泥 100克

、

牛奶 125毫升左右

、

无盐黄油 15克

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
波兰种所有材料混合至无干粉，隔夜冷藏备用
步骤2/8 点击查看大图
1⃣️主面团除黄油和酵母外的所有材料加上波兰种搅拌成团2⃣️成团后加入酵母揉至出膜3⃣️出厚膜后加入黄油继续揉，直到面团出现不易断的膜，不需要揉到手套膜
步骤3/8 点击查看大图
4⃣️取出面团团成圆形，基础发酵至两倍大5⃣️乳酪加杏仁粉和少许柠檬汁搅拌至细腻无颗粒的状态，乳酪馅分成15g左右的一个小剂子，抹茶栗子酱分成20g左右一个的小剂子
步骤4/8 点击查看大图
6⃣️馅料压扁，冷藏备用，一会儿好包进面团里
步骤5/8 点击查看大图
7⃣️发酵好的面团排气分割成50g左右一个的面团，面团向内收紧团圆，松弛15分钟
步骤6/8 点击查看大图
8⃣️松弛好的面团擀成圆形，放入乳酪馅和栗子馅，像包包子一样收口，收口处捏紧，再次团圆，烤箱38度发酵至2倍大9⃣️欧包表面撒干粉，割出花纹
步骤7/8 点击查看大图
烤箱165度25分钟左右，记得加盖锡纸，避免颜色过深，时间根据自己烤箱适当调节哦
最后一步点击查看大图
波兰种欧包真的超柔软，组织很细腻，面包体里加了红薯颜色更诱人了，金灿灿的～面包新手一定要尝试一下呀，祝你成功！下次见

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-04

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