香辣炖肘子，肉烂汁浓，香辣诱人
中国人对肘子的热爱是摆在明面上的，全国各地几十种肘子的做法，都念一遍，还要花些力气。 今天就给大家介绍一道年夜饭的硬菜：香辣肘子，鲜香鲜辣的香辣汁，和软嫩Q弹的大肘子完美融合。汁水都被吸收，肉皮软糯好嚼，瘦肉鲜嫩多汁，整整一大盘，太有过年的氛围感了。
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步骤1/5
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肘子去骨，一分两半，将皮朝下放在烧热锅中，烧掉杂毛，去掉猪皮的腥气
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步骤2/5
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肘子入锅，加入冰糖和干辣椒，再倒入120克香辣汁
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步骤3/5
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入足量的清水，建议没过肘子为佳，避免炖煮过程中再加水
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步骤4/5
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大火煮开以后，中火加盖炖煮约90分钟，用筷子轻松戳破肘子皮，就完成了
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最后一步
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鲜香鲜辣的香辣汁，和软嫩Q弹的大肘子完美融合。汁水都被吸收，肉皮软糯好嚼，瘦肉鲜嫩多汁，整整一大盘，太有过年的氛围感了。
肘子制作小妙招?，马上教给你：
1）肘子的做法：其实做肘子离不开水，大众熟悉的做法不外乎“焖、炖、煨”，不过是控制水量和火候罢了。
2）肘子的入味：除了久煮入味之外，精妙配比的香辛料必不可少，去腥提香的一把好手，当然，如果你并不精于此道，我还有秘方给你。
调味，我推荐的是：黄肖氏香辣汁，鲜辣鲜辣好过瘾，肘子肉在植物香料的激发下，肉香满满，汁水多多，轻松做出吃辣星人最爱的多层次丰富口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-01-06
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