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雪花巧克力面包的做法

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雪花巧克力面包

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新年快乐，新的一年做一个治愈系雪花面包，新年给满满冬日一个仪式感吧！做法简单，一起来跟住做！参与活动: #爱好组精英复赛区#

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1小时以上 | 切墩(初级)

面包体配料：

、

牛奶 200ml

、

蛋液 30克

、

盐 3克

、

细砂糖 35克

、

金龙鱼高筋面粉 300克

、

酵母 4克

、

黄油 30克

、

馅料：

、

黄油 60克

、

75%黑巧克力 100克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
除黄油以外全部材料加入到厨师机；
步骤2/27 点击查看大图
先2档混合材料，然后4档搅拌到厚膜状态再加入黄油；
步骤3/27 点击查看大图
加入黄油后同样先2档混合再6档，打至手套膜状态即可；
步骤4/27 点击查看大图
然后揉成光滑面团；
步骤5/27 点击查看大图
放烤箱发酵38度，1小时，底下放一盘温水，保持发酵湿度！
步骤6/27 点击查看大图
发酵期间我们做巧克力酱，黑巧克力加入黄油小火加热到混合成浓稠巧克力酱即可；
步骤7/27 点击查看大图
发酵两倍大后，按压排气；
步骤8/27 点击查看大图
然后分割成4个光滑面团；
步骤9/27 点击查看大图
取出一个面团，擀成一个厚薄适中的圆形；，如此类推，4个面团都擀成4个圆形；
步骤10/27 点击查看大图
每一块中间涂满巧克力酱，再加上一块面包片；一共三层佳馅，4层面片；然后米字型切8刀；
步骤11/27 点击查看大图
再在中间切一刀分成16刀；
步骤12/27 点击查看大图
然后每两个分一组，向外旋转；
步骤13/27 点击查看大图
在向后外旋转一次，一共两次，最后尾部捏紧即可；
步骤14/27 点击查看大图
然后第二次发酵，38度，半小时，然后取出筛入高粉，预热烤箱170度，30分钟左右即可；
步骤15/27 点击查看大图
成品1
步骤16/27 点击查看大图
成品2
步骤17/27 点击查看大图
成品3
步骤18/27 点击查看大图
成品4，可以撕着吃的面包
步骤19/27 点击查看大图
成品5
步骤20/27 点击查看大图
成品6
步骤21/27 点击查看大图
成品7
步骤22/27 点击查看大图
成品8
步骤23/27 点击查看大图
成品9
步骤24/27 点击查看大图
成品10
步骤25/27 点击查看大图
成品11
步骤26/27 点击查看大图
成品12
最后一步点击查看大图
成品13

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-06

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