柔软拉丝！橙皮丁吐司！

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面包，还是喜欢在家自己动手做，干净，卫生，就像我家小朋友说的妈妈做的不用担心添加剂问题，吃得健康，吃得放心。想起刚接触烘焙时，为了做几个面包，手揉面团，面揉好了，手都感觉不是自己的，得好几天才能恢复。不过自从入手ACA-PE1210A厨师机，每次揉面都轻松揉出手套膜，解放了双手，从此做面包就变得更加简单啦！另外这款厨师机还可以打发蛋白，黄油或者淡奶油都可以哦，一机多用，可以省不少钱了。参与活动: #Join奈特兰芝士粉挑战赛，撒花式芝味，赢新年壕礼#

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71克
97克
450克

2608
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

波兰种材料：

、

高筋面粉 100克

、

水 100克

、

酵母 1克

、

主面团材料：

、

高筋面粉 380克

、

全麦粉 40克

、

奈特兰淡味黄油 40克

、

纯牛奶 160毫升

、

耐高糖干酵母 4克

、

鸡蛋 2个

、

盐 5.6克

、

白砂糖 52克

、

糖渍橙皮丁（最后放） 40克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
源自新西兰的奈特拉淡味黄油提前室温软化。
步骤2/16 点击查看大图
提前一天制作波兰种：清水河酵母混合拌匀，加入高筋面粉拌匀室温静置1小时，放冰箱冷藏一夜后再使用，发好的波兰种表面会有很多小泡泡，里面呈蜂窝状
步骤3/16 点击查看大图
2.除黄油，盐，橙皮丁之外，所有材料倒入ACA-PE1210A厨师机，6.2L大容量，不管是家用还是商用都非常合适。液体材料可以预留10克左右，根据面粉的吸水量适当调整。
步骤4/16 点击查看大图
3.厨师机开低速把所有材料揉成团，再转中高速揉至表面光滑，约7-8成筋，加入提前软化好的黄油，低速揉匀，加入盐，转中高速继续揉面。
步骤5/16 点击查看大图
4.揉至可以抻出薄而有力，破洞无锯齿的手套膜停止揉面，加入橙皮丁，低速揉匀后取出面团。ACA-PE1210A厨师机带有一键出膜功能，揉面时可以直接设置一键出膜，8分钟快速出膜，大大节省了揉面的时间，真是省时省心！
步骤6/16 点击查看大图
5.揉好的面团进行基础醒发，温度25-28度，湿度75%，醒发到两倍大。
步骤7/16 点击查看大图
6.醒发好的面团分割成6等份，配方可以做2个450克不带盖的吐司。
步骤8/16 点击查看大图
分割好的面团分别滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤9/16 点击查看大图
8.松弛后的面团光滑面朝上，擀开，翻面再稍微擀成椭圆形。
步骤10/16 点击查看大图
9.两边往中间对折。
步骤11/16 点击查看大图
10.从中间往上，下擀开，卷起，收口朝下放入450克吐司盒中，先放中间，再放两边，收口朝同一方向。
步骤12/16 点击查看大图
11.温度35度，湿度75%进行第二次发酵，发到8-9分满，表面刷层全蛋液或者纯牛奶。
步骤13/16 点击查看大图
12.烤箱上火170度，下火180度提前预热，烘烤时间为40分钟，中途可以盖锡纸，避免上色过重，烘烤结束后晾凉即可。
步骤14/16 点击查看大图
.这款吐司在我家是最受欢迎的一款吐司之一，每次出炉都基本秒光。
步骤15/16 点击查看大图
拉丝效果杠杠滴！放三天口感依旧柔软。
最后一步点击查看大图
虽然添加了全麦粉，但是组织还是超级细腻，每一口都橙香四溢！