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酸辣红薯粉，酸辣开胃，Q弹有嚼劲

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在我们山上，最不缺的就是红薯，每年冬天我奶奶都要挖好多放地窖里储存，至少可以放三个月以上。今天用红薯磨成粉，做个酸辣红薯粉。酸酸辣辣的，超级好吃

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30~60分钟 | 切墩(初级)

红薯淀粉 100g

、

清水 150ml

、

肉沫适量

、

剁椒 1勺

、

陈醋 1勺

、

生抽 1勺

、

盐少量

、

花生米适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
红薯淀粉加水，搅拌到没有干粉就可以了
步骤2/6 点击查看大图
选两个浅口的碗刷上【熟油】，然后，在碗底薄薄的铺上一层淀粉糊，尽量铺匀
步骤3/6 点击查看大图
等水开后，上锅隔水蒸3分钟（大火），蒸到表皮起泡即可
步骤4/6 点击查看大图
蒸好的粉皮连盘一起放进冷水里，沿盘画圈将粉皮轻轻剥落，放入凉水里。红薯粉皮做好后，按个人喜好切成合适的宽度
步骤5/6 点击查看大图
之后炒料，肉末、姜蒜、剁辣椒爆香，再加入陈醋、生抽、盐翻炒
最后一步点击查看大图
最后，将炒好的料盖在切好的红薯粉里，再加入炒香的花生米、葱花、香菜拌匀，即可食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-22

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