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腊味煲仔饭的做法

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腊味煲仔饭

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煲仔饭看着简单，其实要做成功中间还是有很多需要注意的地方，今天我就把我学会的这道广式煲仔饭写出来，给大家做个参考吧。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

自制腊肠 2根

、

大米 250克

、

上海青适量

、

六月鲜红烧酱油 1小勺

、

味极鲜生抽酱油 1小勺

、

味达美臻品蚝油少许

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
成品
步骤2/13 点击查看大图
照着做，特别好吃真香
步骤3/13 点击查看大图
步骤4/13 点击查看大图
准备的米是泰国米250克，水250克，腊肠是自制的2根，还有上海青适量。调料用到：老抽和生抽1：1，蚝油、糖、鸡精分别少许，另外就是香油几滴。
步骤5/13 点击查看大图
腊肠用的家里自制的风干了，所以要提前放入冷水锅中，加入料酒和姜片煮开几分钟捞出来，接着切薄片。
步骤6/13 点击查看大图
准备一个砂锅，要先烧热然后放入油，加入2个姜片炒香，这样可以起到润锅的作用，煮起来米饭就不会容易沾锅了。
步骤7/13 点击查看大图
接着将浸泡后沥干的米倒入
步骤8/13 点击查看大图
翻炒片刻后加入250克水，接着把腊肠片也一起放入，
步骤9/13 点击查看大图
盖上盖子大火煮开转小火继续煮，大约10分钟左右。
步骤10/13 点击查看大图
上海青进行焯烫
步骤11/13 点击查看大图
然后铺在米饭上，撒上香菜喝香葱粒
步骤12/13 点击查看大图
将料汁淋上去。（按照1：1比例放生抽和老抽是为了上色需要，所有调料放一起后另外再加入1大勺的清水搅拌好，这样料汁就准备好了。）
最后一步点击查看大图
盖上盖子，沿着锅边淋一圈的白酒或者黄酒，焖5分钟关火片刻就可以吃了。

小贴士

小贴士：米和水的比例是重量的1：1，另外浸泡时间不用太久，15分钟足够了。大火煮开后要马上转小火焖煮，不然容易糊底。个人觉得香葱和香菜是点睛之处，不要省了。淋黄酒或者白酒的目的是去腥增香，非常有必要的动作，可以试试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-22

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