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芝士蛋糕

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1小时以上

蛋糕模具 6寸

、

A奶油奶酪 130克

、

A黄油 32克

、

A牛奶 50克

、

b柠檬汁 4克

、

b牛奶 30克

、

b蛋黄 60克

、

b玉米淀粉 15克

、

c蛋白 80克

、

c细糖 42

、

c白醋 2克

、

c玉米淀粉 4克

烹饪步骤

步骤1/5
烤箱升温（上火180下火200）先将A部分材料放一起隔水融化，搅拌至无颗粒后关火将盆拿出来加入b部分搅匀，搅拌b部分时一定不要隔水搅。搅匀后可先放到热水盆里防止面糊变冷
步骤2/5
c部分全加一起用打蛋器打至7成硬，打蛋器拿起蛋白有个弯钩即可
步骤3/5 点击查看大图
将面糊跟蛋白用刮刀翻拌搅匀，动作要轻速度要快防止蛋白消泡
步骤4/5 点击查看大图
搅好面糊倒入模具，敲几下震出气泡，放入烤箱，烤盘倒入冷水至烤盘一半高，先烤15分钟，表面如果没有上色继续加时间，烤至表面上色之后降温（上火80下火180）烤40分钟即可
最后一步点击查看大图
烤好后不要着急脱模，等表面变温后再脱模，防止蛋糕缩腰

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-26

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