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新年奶黄包的做法

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新年奶黄包

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食材清单加入采购清单

中筋面粉 300克

、

清水 160克

、

南瓜粉 10克

、

酵母 3克

、

奶黄馅：

、

鸡蛋 100克

、

糖 45克

、

牛奶 60克

、

黄油 30克

、

安佳淡奶油 40克

、

澄粉 20克

、

低粉 25克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面粉，清水，酵母一起放到柏翠Q7厨师机桶内揉成光滑的面团。
步骤2/16 点击查看大图
然后平均分成10个光滑的面团。盖上保鲜膜醒发。
步骤3/16 点击查看大图
鸡蛋和细砂糖搅拌均匀，我是翻倍是的忽略我的鸡蛋个数。
步骤4/16 点击查看大图
然后倒入牛奶搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
最后倒入淡奶油搅拌。
步骤6/16 点击查看大图
低粉和澄粉混合过筛，倒入盆内搅拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
最后放入黄油。
步骤8/16 点击查看大图
料理盆隔热水，保持中小火，要不停搅拌，防止结块，知道奶黄馅形成如图团状。
步骤9/16 点击查看大图
奶黄分成40克一个备用。
步骤10/16 点击查看大图
面团擀圆。
步骤11/16 点击查看大图
取一奶黄馅放在面皮上。
步骤12/16 点击查看大图
包住奶黄馅后用虎口收紧。可以把多余的小啾啾扔掉。
步骤13/16 点击查看大图
然后利用两个手掌搓圆搓立体，放在油纸上。
步骤14/16 点击查看大图
醒发40分钟左右，可以明显可能到面团有发酵迹象，大约2倍大，开水上锅，蒸15分钟，焖3分钟。
步骤15/16 点击查看大图
印章蘸上色素，印在奶黄包上。
最后一步点击查看大图
又香又甜的奶黄包就完成了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-28

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