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烧白丸的做法

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烧白丸

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河南老家的味道，每年春节前都会在家自己做白丸。不知道其他地方有没白丸，我们老家做白丸，选用鸡胸肉打成肉泥，和淀粉，鸡蛋清搅拌均匀，冷水锅水温到60度，用勺子下白丸生汆，一遍往锅里下着，等把锅内漂满水也就开了，水开后再煮10分钟，白丸变的膨胀变大就熟了，捞出后放凉，多了可以冻在冰箱里保存。

食材清单加入采购清单

白丸 20个

、

油一点点

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

、

葱一段

、

姜片 5片

、

淀粉 1勺

、

玉兰片 10片

、

菠菜 2颗

、

黑木耳 10个

、

虾米 20粒

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
玉兰笋片清洗干净，太长的可以切短。
步骤2/12 点击查看大图
姜切片，等会爆炒。
步骤3/12 点击查看大图
菠菜清洗备用。
步骤4/12 点击查看大图
干虾米
步骤5/12 点击查看大图
自家做的白丸
步骤6/12 点击查看大图
热锅冷油，放入姜片，葱片（忘记买葱了），干虾米，爆香。
步骤7/12 点击查看大图
放入玉兰片一起爆炒
步骤8/12 点击查看大图
加水，炖煮。
步骤9/12 点击查看大图
水淀粉调制，等会勾芡用。
步骤10/12 点击查看大图
大火烧开转小火炖煮5分钟，然后勾芡。
步骤11/12 点击查看大图
最后放入菠菜，翻两次关火。
最后一步点击查看大图
成品好了。

小贴士

葱姜爆香，虾米提鲜，让汤汁增加海鲜的味道，只放盐和少量鸡精，其他任何调料都不放，否则影响浓白的汤汁。菠菜，木耳搭个配色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-30

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