家常红烧肉炖鸡蛋豆腐
吃不够的永远是红烧肉,还有浸满肉汤味道的豆腐和鸡蛋。早上来一个烧饼夹肉,再来一个烧饼里面夹鸡蛋豆腐,哎哟,香喷喷!
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步骤1/9
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1、500g五花肉切块,洗净。
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步骤2/9
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2、焯水。将肉块放入冷水中,加三片生姜、一勺料酒,水烧开后撇去浮沫,焯水2-3分钟,捞出后冲水洗净,沥干水分。
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步骤3/9
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3、准备调料。3汤匙味极鲜、2汤匙老抽、2汤匙蚝油、一块腐乳、一小勺黄豆酱、几片山楂片(促进肉软烂)、一块桂皮、两个八角、两片生姜、四段大葱、两片香叶、20粒左右茴香籽。
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步骤4/9
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4、炒糖色。小火,锅底放油、冰糖,不停搅拌,炒至红棕色,倒入五花肉块,迅速翻炒上色。
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步骤5/9
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5、加热水、啤酒或白酒、倒入刚刚准备的调料,改大火。沸腾一会,让酒精味道挥发挥发。
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步骤6/9
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6、炸豆腐。豆腐切片,油温七成热(插入竹筷周围冒泡)放入豆腐片,炸至表面金黄。
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步骤7/9
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7、将肉转入高压锅,压30分钟左右。等待的功夫,煮鸡蛋、炸豆腐(炸豆腐的方法见上一步)。鸡蛋煮熟(水开后煮7-8分钟即可),捞出立即放入冷水中浸泡,这样容易剥皮。
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步骤8/9
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8、将高压锅中的肉转移到铁锅中,加入鸡蛋和豆腐,加6勺盐(一勺3g左右)继续炖,盐的量根据自己的口味进行调整,尝尝肉汤的咸淡正好了就可以了。大概15分钟左右,鸡蛋和豆腐就都入味了。
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最后一步
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红烧肉好吃,里面浸满肉汤的鸡蛋和豆腐更好吃夹在新出锅的烧饼里,浇上点肉汤儿简直人间美味了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-02
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