城市厨房牛肉酱
总会有不想吃米饭的时候。那么，牛肉酱配面条，馒头。就可以解决一餐了。
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步骤1/18
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牛肉改刀，切条，切粒
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步骤2/18
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切的过程中，有筋膜挑出来。最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒。
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步骤3/18
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水烧开后，把牛肉粒放进去焯水。
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步骤4/18
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舀出血末
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步骤5/18
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血沫捞干净，视量，大概5～10分钟，牛肉粒已煮熟。
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步骤6/18
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盛出，一盘。正常大小的盘子。不是用来卖，那就做自家吃刚好的量。
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步骤7/18
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准备好香料：八角，桂皮，香叶，花椒
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步骤8/18
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准备好半个洋葱切片。小葱一把，香菜一把，洗干净，不用切。
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步骤9/18
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加油，烧热。
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步骤10/18
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所有香料以及小葱，香菜，洋葱倒入热油中，练油。小葱和香菜先榨枯，捞出。不要炸苦了再捞。
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步骤11/18
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香葱炸到变色且枯，同其他所有香料一起捞出。
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步骤12/18
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将焯水过的牛肉粒放进炼香的油里。小火。炸牛肉粒。
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步骤13/18
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我大概炸了10分钟，牛肉粒炸到表层略焦捞出。
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步骤14/18
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准备大蒜5球，姜一大块，新鲜红辣椒10个。不要怕多。打碎。
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步骤15/18
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大蒜，姜，红辣椒沫倒入油中，小火翻炒。把水份全部炒干。
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步骤16/18
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等到锅里不再冒白色的水汽，大概25分钟，千万不要把大蒜沫炒糊了。
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步骤17/18
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加入牛肉粒，黄豆酱2勺，甜面酱1勺（正常汤勺那种勺），翻炒均匀就好了。不用加盐。这两种酱里面的盐够了。
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最后一步
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喜欢吃芝麻的，可以在即将关火出锅时加入芝麻拌一下。完成。牛肉酱完全浸泡在油里，可以保存很久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-02-05
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