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鲜香入味de酒酿干烧鲳鱼

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只用酒酿来烧鲳鱼，不加一滴水，所以叫干烧。在酒酿的鲜甜和郫县豆瓣酱的衬托下，鲳鱼更加肉质鲜嫩，味道妙不可言……

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鲳鱼 1条

、

葱 2根

、

姜片 3片

、

蒜蓉适量

、

生抽 1匙

、

料酒 2勺

、

生粉 0.5勺

、

甜酒酿 200克

、

郫县豆瓣酱 1.5勺

、

豆油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将鲳鱼洗净，用厨房纸吸干表面水分。热锅冷油开始煎鱼，直到两面金黄，取出备用。
步骤2/4 点击查看大图
热油锅中加入蒜蓉煸炒至香，加入葱末、料酒和生抽和姜片翻炒一下，再加郫县豆瓣酱，倒入酒酿汁，搅拌均匀后将煎好的鲳鱼放入锅中，用汁水淋在表面，盖上锅盖，中火焖一下。
步骤3/4 点击查看大图
将剩下的酒酿全部加入，再加盖烧一分钟左右。
最后一步点击查看大图
先将鱼取出放入盘中，之后将锅中的汁水用生粉勾一下薄芡，再淋在鱼身上，就完成啦。

小贴士

煎鱼一定要吸干水分，开始时锅要热，油要冷，才不会粘底。可以煎老一点，不用经常翻动

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-06

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