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卤猪肝，卤五花肉的做法

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卤猪肝，卤五花肉

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菜场买了猪肝和五花肉，正好有上次卤牛腱的卤料汤，就把猪肝和五花肉卤一下！

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花腩 1斤

、

生抽 1碗

、

蚝油 1碗

、

白糖半碗

、

葱一小捆

、

姜片适量

、

盐适量

、

香料（八角草果桂皮干辣椒）适量

、

老抽 5勺

、

猪肝 500克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪肝冲洗干净，拿一个碗，泡在水里，水里加盐。浸没2小时，最后挤压把血水挤出来，流水冲洗干净。
步骤2/5 点击查看大图
水烧微微开，放入盐和猪肝，焯水，水开起沫，撇去浮沫，转小火，半小时后，筷子插进去，看猪肝还有血水冒出来吗？如果没有了，就是熟了，盖盖闷一小时以上。然后捞出来用温水洗干净。
步骤3/5 点击查看大图
把猪肝放入卤汤，五花肉切块焯水后洗干净也放入卤汤，我是用电饭煲蒸煮功能30分钟，然后闷一晚上。
步骤4/5 点击查看大图
第二天捞出猪肝
最后一步点击查看大图
切片摆盘

小贴士

有没有五花肉无所谓的，我只是一时兴起，一起买了，一起卤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-13

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