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辣子炒腊肉的做法

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辣子炒腊肉

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湖南婆婆亲传刚开始做唯一的难点是火候做不好会难嚼

食材清单加入采购清单

30~60分钟

腊肉 500克

、

青辣椒 3-5个

、

蒜苗两根

、

生抽 1勺

、

鸡精 1勺

、

蚝油 1勺

、

老抽 1小勺

、

盐少许或不放

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
锅里放水没过肉湖南老腊肉比较咸先煮四十分钟
步骤2/4 点击查看大图
辣椒切斜片蒜苗切段肉煮好后切片（肥瘦相连）留一部分肥肉片煸香
步骤3/4 点击查看大图
起锅放油油温不要太高小火⚠️ 放入肥肉煸炒至微微透明时（时间别太久，否则也会咬不动看图片掌握火候）盛出肥肉放入瘦肉煸炒一下（比肥肉时间短一些）
最后一步点击查看大图
放辣子和蒜苗放生抽蚝油一点点老抽一起翻炒均匀盐可以等出锅前尝一下再决定放不放（一般腊肉会比较咸放盐前一定要尝）最后放鸡精辣子断生后就可以粗锅

小贴士

这个做法也同样适合腊肠（仅限咸口的广味腊肠不适合）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-20

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