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清爽刮油的【银耳拌菠菜】再不吃它就老啦！

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一年四季里都有菠菜，但以春天的菠菜最为鲜嫩茎小，适合凉拌。春气萌发里生长的菠菜，如果是种植于露天，那么色彩会更加葱翠浓碧，有一种油亮的生命质感。用被称为“平价燕窝”的银耳来搭配，两两简单的焯水，保留清朗爽脆的口感；随意调配酱料搅匀，看着相当勾人食欲。这一白一绿，皆有降燥、滋阴、清热之用；拌做一团，可以说相得益彰，正好给肠胃都“浇灭”一波火气。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

菠菜 250g

、

新鲜银耳 1朵（约130g）

、

盐 5g

、

生抽 15g

、

蚝油 15g

、

陈醋 10g

、

白糖 5g

、

辣椒粉 2g

、

熟白芝麻 3g

、

小米椒圈 2个

、

辣椒油 5g

、

香油 5g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1.菠菜去根部清洗干净沥干水分，切4cm的长段备用；新鲜银耳清洗干净，用剪刀剪去黄色根部，用手撕成一小块备用
步骤2/3 点击查看大图
2.烧一大锅热水，待水烧开后加入盐，先放入银耳块煮到沸腾再煮1分钟，捞出过凉白开降温；然后再放入菠菜焯水30秒，同样捞出过凉白开降温备用
最后一步点击查看大图
3.将焯好水的银耳和菠菜段挤去多余的水分放入大碗中，拌匀后加入生抽、蚝油、陈醋、白糖、辣椒粉、熟白芝麻、小米椒圈、辣椒油、香油拌匀即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-21

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