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紫薯蜜豆吐司的做法

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紫薯蜜豆吐司

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我们家的儿子也特别喜欢我做的吐司，最近连续做了3次，已经吃了将近2周，孩子还都不会腻，所以将方子分享出来，照着做，你也能在家找到成就感。吐司的吃法是非常丰富的，比如做三明治，做港式西多士，当然还可以做面包布丁，早上用早餐机加热，中间夹馅料，分分钟就能解决一家人的早餐，所以这也是我经常做吐司的原因，因为有百变的吃法。

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66克
90克
484克

2340
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 500克

、

奶粉 20克

、

盐 5克

、

酵母 5克

、

牛奶 340克

、

糖 55克

、

玉米油 35克

、

蜜红豆适量

、

蛋液 60克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
这个方子可以做2个450克水立方吐司，正方形特别适合做花样吐司
步骤2/11 点击查看大图
成品
步骤3/11 点击查看大图
材料：高筋面粉500克，紫薯粉20克，糖55克，奶粉20克，酵母5.5克，牛奶340克，玉米油33克，盐6.5克辅料：蜜豆适量模具：学厨2个450克水立方烘焙时间：上火160下190，下层30分钟
步骤4/11 点击查看大图
所有材料放入A CA厨师机，先1档混合，转5档8分钟
步骤5/11 点击查看大图
中途可以停下看看状态，继续5档8分钟，揉出手套膜，这是松软口感的重要地方，一定要揉到位。
步骤6/11 点击查看大图
接着揉圆进行一次发酵2倍左右。
步骤7/11 点击查看大图
取出来后按扁排气，接着分成4个同等分量滚圆松弛20分钟。
步骤8/11 点击查看大图
取一个面团擀成长方形然后2边往内对折，按压下再次擀成长条。
步骤9/11 点击查看大图
接着撒入适量的蜜红豆，然后从一头朝另一边卷起，尽量卷紧一些
步骤10/11 点击查看大图
放入450克水立方模具进行第二次发酵。4个面团都如此操作，二次发酵湿度75%温度38左右，到模具8分满左右
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热，然后将模具盖上盖子，放入烤箱的下层烤结束，然后震几下脱模放凉即可。

小贴士

方子是关键，水量大的方子比较容易出膜，当然借助厨师机是最聪明的做法，时间少又省力更容易出膜。第一次发酵是28度左右温度，你可以自己制造这样的温度环境。第二次发酵湿度要有，这样有利下面的烘烤。各家烤箱温度不一样，所以我这个时间也是供参考的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-25

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