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干煸香辣鸭丁的做法

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干煸香辣鸭丁

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鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。这道干煸香辣鸭丁既是下酒菜，也是追剧解馋的小零食，特别的解馋！小伙伴们可以试试！参与活动: #有奖征集|节后补救指南#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭子 520g

、

干辣椒 100g

、

姜 30g

、

蒜 80g

、

葱 2根

、

花椒 1g

、

十三香 3小勺

、

胡椒粉 2小勺

、

生抽 15g

、

料酒 2勺

、

鸡精 2小勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1:鸭肉用水清洗干净，宰小丁2:加入姜片、葱、胡椒粉，三分之一花椒粒，生抽，用手抓拌均匀，多抓拌一会，腌制30分钟-1小时
步骤2/5 点击查看大图
干辣椒剪成小节，去籽，用水清洗干净，滤干备用！
步骤3/5 点击查看大图
热锅烧油，把油温烧至5成热，放入码好的鸭肉丁，大火把水分收干，加入料酒、十三香
步骤4/5 点击查看大图
水分收干，加入蒜丁，剩下三分之二的花椒粒，改小火继续翻炒3-4分钟
最后一步点击查看大图
1:把多余的油滤出来，锅中留少许底油2:加入滤干水分的干辣椒继续炒至干辣椒香味出来，大概5-8分钟左右，加入鸡精，香辣的鸭丁就做好了！

小贴士

1、这道菜在水分没干之前用大火，水分快收干用中火，水分收干之后，用小火不断翻炒，避免糊锅 2、鸭肉可替换成鸡肉、兔肉、牛肉等 3、可根据自己的口味，选择口味适中的干辣椒调整整道菜的辣度 4、这道菜加入了足够多的生抽，所以没有再加入盐！在水分收干时可以尝试肉丁的盐味，这道菜适合盐偏重，更好吃，如果盐味不足，可在这时候增加适量盐或生抽

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-26

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