芋泥咸蛋黄面包
面包店的这款面包被我发现了,感觉很好吃的样子,于是自己复刻了一下,感觉真的很好吃,不仅馅儿多,食材丰富,关键新鲜,好吃做了以后孩子特别爱吃,简直满满的成就感啊。
172克
66克
295克
2260
千卡
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步骤1/13
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提前一晚上做汤种和中种面团,室温发酵,我的室温只有几度,温度高就放冰箱冷藏一晚上
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步骤2/13
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将2种种面团和主面团除黄油外加入打蛋盆,低速搅打混合后开中高速搅打成粗膜后加入黄油,成这样的破口状态就可以将面团取出,放入发酵盒一发,28度一碗温水发酵
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步骤3/13
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面团手指按压有压痕就代表发酵好了
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步骤4/13
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分均分成6份,每份120g
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步骤5/13
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做好酥粒
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步骤6/13
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咸蛋黄加油,加糖用均质机打细腻后翻炒至冒大泡泡,放入盘中冷冻备用
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步骤7/13
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芋泥是之前做好的放冰箱冷冻,所以需要解冻就可以用。芋泥80g提前做好加咸蛋黄10g包起来
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步骤8/13
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取一个醒发好的面团,擀成长方形放入馅儿
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步骤9/13
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卷起来
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步骤10/13
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成橄榄油
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步骤11/13
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表面刷蛋液,放酥粒粒面滚一圈,放入烤箱35度放一碗温水发酵50分钟
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步骤12/13
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发酵好以后挤上沙拉酱
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最后一步
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180度20分钟,风炉160度20分钟,喷2次蒸汽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-27
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