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春笋芙蓉虾片汤的做法

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春笋芙蓉虾片汤

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这个汤真的特别鲜，做起来也很容易上手！春笋脆嫩，虾肉滑嫩，虾头熬汤，整个汤都是扑鼻的鲜！家里小朋友评价：这是他喝过最鲜的汤

食材清单加入采购清单

10~30分钟

春笋 5根（小）

、

虾 6只

、

鸡蛋 1个

、

小香葱 2根

、

姜 3片

、

味达美臻品料酒 5毫升

、

盐 1克

、

白胡椒 1克

、

淀粉 3勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所用食材如图葱白葱绿分开，葱白切大段，葱绿切葱花，姜切片
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋打入碗中加1勺料酒，充分打散
步骤3/12 点击查看大图
锅中刷薄油摊蛋皮，一个鸡蛋我摊了两张
步骤4/12 点击查看大图
蛋皮晾凉后卷起来切丝
步骤5/12 点击查看大图
春笋斜切成薄片
步骤6/12 点击查看大图
虾处理干净，虾头留用，虾开背不要切断，虾肉两面拍上厚一些的淀粉，用擀面杖敲成薄片，越薄越好！
步骤7/12 点击查看大图
锅中放少许油，放入虾头，最小火煎
步骤8/12 点击查看大图
虾头发红，放入葱姜继续最小火煎香
步骤9/12 点击查看大图
加水煮开，看出虾头和葱姜
步骤10/12 点击查看大图
放入笋片，笋片特别嫩煮一分钟即可
步骤11/12 点击查看大图
放入蛋皮丝，虾肉平铺上去，打卷后翻面，调入盐和胡椒粉立即关火，拌匀即可出锅
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鲜香滑嫩的春笋芙蓉虾汤

小贴士

1.虾肉敲打的时候不用担心，不会烂掉的，如果敲打过程发黏，可以撒一些淀粉继续敲打，每处都要敲打到，越薄越好 2.炒虾头的时候一定是最小火慢煎，如果小可爱们不小心煎糊了，丢弃掉哈，千万不要加水继续煮哈！要不煮出来的汤会苦，倒掉加水再煮就好啦！没有那么鲜，但是比发苦的汤好喝！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-06

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