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砂锅煲仔饭的做法

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砂锅煲仔饭

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煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，米饭中夹杂腊肠香味，淋上料汁，鲜香四溢。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

大米 3碗

、

腊肠 2根

、

香菇若干

、

小青菜 1小把

、

鸡蛋 1个

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

白糖适量

、

胡椒粉少许

、

香油少许

、

清水小半碗

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
大米泡半小时到1小时
步骤2/15 点击查看大图
腊肠切成片备用
步骤3/15 点击查看大图
香菇焯水并切成条
步骤4/15 点击查看大图
青菜热水烫一下备用
步骤5/15 点击查看大图
调一个料汁（生抽两勺、老抽一勺、白糖少许、胡椒粉少许再加一点香油和小半碗水）
步骤6/15 点击查看大图
切好香葱备用
步骤7/15 点击查看大图
砂锅中，刷入一层油
步骤8/15 点击查看大图
把泡好的米洗干净，我用的糙米和大米1比3调和
步骤9/15 点击查看大图
在砂锅中铺入米，加入清水比大米线高一点点就好，别放太多水，盖上盖子中小火焖煮8-10分钟
步骤10/15 点击查看大图
蒸好的米上铺好腊肠、香菇和青菜
步骤11/15 点击查看大图
再打入一个鸡蛋，继续焖煮熟10几分钟
步骤12/15 点击查看大图
这次要把盖子周边淋上一圈食用油
步骤13/15 点击查看大图
打开盖子香气扑鼻，加上锅巴的味道，真是太香了！撒上葱花和芝麻
步骤14/15 点击查看大图
淋入调好的料汁
最后一步点击查看大图
趁热搅拌好就可以吃了！

小贴士

焖煮的时候要中小火，大火会糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-16

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