荠菜饺子
春天的荠菜鲜而嫩,荠菜味浓郁,加上一点猪肉包饺子吃,那才叫鲜香无比。爱吃饺子的老公絮叨好几天了,不过自己想想也忍不住流口水了! 北方现在还是冬天,暖气还开着呢,在路边偶尔能见到刚冒出来的荠菜,不过这点荠菜连塞牙缝都不够。不急,超市和菜市场就有卖的,5块5一斤买了一袋子,顺便连饺子皮也捎带着。
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步骤1/10
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准备材料,饺子皮买现成的。
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荠菜摘掉烂叶清洗干净,烧一锅水放入洗净的荠菜焯水。
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步骤3/10
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焯水的时候用手掐一下荠菜变软就可以捞出,放入冷水中过凉。
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步骤4/10
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猪肉馅中放入姜粉、切碎的大葱、2大勺轻盐原汁酱油、2克盐、一点香油搅匀。
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步骤5/10
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肉馅若偏干,可以分次加入少量的清水搅拌,搅匀后待用。
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步骤6/10
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过凉的荠菜攥干大部分水分,切成细碎的小块。
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步骤7/10
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荠菜中放一大勺花生油、2克盐和肉馅一起搅匀,就可以开始包饺子了。
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包好的饺子摆放在案板上,一边包饺子一边烧一锅水。
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步骤9/10
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水烧开后放入饺子,按照自己平时煮饺子的习惯煮好饺子。我这里煮饺子是开水下锅,连煮3次滚,点凉水后煮开捞出。
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最后一步
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春天的荠菜饺子味道就是鲜美,满嘴的清香,比韭菜都鲜美。
荠菜好吃就是难摘菜,摘菜的时候要有点耐心,荠菜根不要去掉,它也好吃。
荠菜焯水切记煮的太烂,用手掐一下荠菜变软就可以捞出。
肉馅打水的量一定要视情况来定,若荠菜水分大,肉馅就少打水,若荠菜攥得太干,肉馅打水的量就要多一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-17
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