白菜肉包子
想吃了就做,没啥太大的流程,个人记录一下
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步骤1/4
葱姜花椒泡热水,白菜剁碎加点盐杀杀水。提前发面,发到两倍大,有蜂窝状
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步骤2/4
肉馅最好三肥七瘦,我随意买的,肥肉有点比较香。把泡好的热水打进肉馅了,一边加水一边一个方向搅拌,打进去水再加,分次加
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步骤3/4
加生抽三勺老抽一勺,鸡精或者味精,十三香或者五香粉,一点点糖提鲜。加葱跟杀好水的白菜,搅拌均匀。油烧热倒入馅中激发香味
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最后一步
包包子,皮儿一定不要太薄,要不然会掉底儿。蒸以前放在锅子里再醒发二十分钟左右,冷水上锅。根据包子大小控制蒸的时间,我的包子比较小,二十五分钟左右,到时间关火闷五分钟,这样不容易回缩。
葱姜泡水打进去肉馅不会太干,我不喜欢吃姜这样还可以防止吃到。
肉馅一个方向搅拌上劲,随便哪个方向都行。
最后加点热油,会更香
皮儿一定厚一点,要不然最后会掉底,蒸好闷一会,不容易回缩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-17
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