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清炒油菜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

油菜半斤

、

干辣椒 2个

、

花椒粒 10几个

、

大蒜 4瓣

、

盐 3克

、

花生油 10克

、

蚝油 1勺

、

鸡粉 1/2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
油菜清洗干净控干水分。用手掰成小块。菜帮和菜叶分开放好。大蒜切成蒜末。备好花椒和干辣椒圈。
步骤2/7 点击查看大图
炒锅烧至微微冒烟放入花生油，下入花椒和干辣椒圈爆香。先放入菜帮部分大火快速翻炒片刻再放入菜叶一起翻炒。
步骤3/7 点击查看大图
菜叶微微炒软时加入1勺蚝油翻炒均匀。撒入食盐鸡粉。
步骤4/7 点击查看大图
放入蒜末
步骤5/7 点击查看大图
大火快速翻炒出蒜香味。关火
步骤6/7 点击查看大图
出锅装盘。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

要点1 锅要烧热油温要高再下入青菜。要点2 菜帮菜叶分开先炒菜帮再投入菜叶这样整盘菜成熟度一致。要点3 全程大火快速翻炒，菜叶入锅之后即可调味。调料炒匀时菜品刚好成熟。要点4 起锅前的蒜末是灵魂最后放炒出蒜香即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-02

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