一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包
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步骤1/20
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这个面团和前面香肠面包的面团是一样的准备好所有材料，除黄油外的所有材料倒入厨师机，先慢速搅拌，搅拌至无干粉再开快速
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步骤2/20
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面团搅拌上筋之后加入黄油
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步骤3/20
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搅拌至出现手套膜状态
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步骤4/20
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面团最佳出缸温度在24度左右，基础醒发30度40分钟左右
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步骤5/20
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基础醒发到手指戳一下不回弹
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步骤6/20
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醒发好的面团分割成50-60g一个
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步骤7/20
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揉圆，松弛20分钟，新手最好放冰箱冷藏30分钟
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步骤8/20
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松弛好的面团，用手排一下排气
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步骤9/20
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用擀面杖从中间往两边擀薄，面团底部留一部分
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步骤10/20
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面团翻过来，底部朝上
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步骤11/20
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从上往下卷成橄榄型
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步骤12/20
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稍微搓长
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步骤13/20
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整形好的面团摆放整齐，留出足够空间来醒发，35度醒发1个小时
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步骤14/20
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醒发好的面团，按一下会弹起来
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步骤15/20
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烤箱预热，表面喷水，上火190 ，下火170，放在中下层，烤12分钟
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步骤16/20
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烤好的面包上色不用很均匀
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步骤17/20
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放凉以后，用锯齿刀从中间割开，但不要割断
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步骤18/20
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中间抹上蛋黄酱
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步骤19/20
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表面也抹上蛋黄酱
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最后一步
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沾满肉松，经典美味的肉松面包白吃不厌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-06
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