家常菜～水豆腐（自制）

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疫情期间尽量减少在外就餐的次数，买点黄豆，自己在家做水豆腐，色香味俱全。味道鲜美，特别下饭，老少皆宜，做法也简单。

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黄豆 200克

、

水 2000克

、

卤水 6～8克

、

葱花适量

、

油适量

、

盐少量

、

味精少量

、

一品鲜少量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把黄豆提前一晚用水泡好。
步骤2/15 点击查看大图
放入榨汁机。分两次打碎。
步骤3/15 点击查看大图
把打好的生豆浆倒入滤网内，滤出豆渣。
步骤4/15 点击查看大图
全部打好后倒入锅
步骤5/15 点击查看大图
水开后调中小火，撇去上面的浮沫。煮5分钟以上。（需要注意的是生豆浆一定要开锅煮五分钟以上，不然的话会容易中毒。）这个过程需要看着点儿锅，不然就溢出来了。
步骤6/15 点击查看大图
煮开五分钟豆浆就做好了，想喝豆浆的可以把杯子里放点糖取出了一部分，先喝点豆浆。
步骤7/15 点击查看大图
我要先来一杯甜豆浆。
步骤8/15 点击查看大图
把煮好的豆浆关火，稍微放凉。大约90度的温度之后往里点卤水。
步骤9/15 点击查看大图
一手拿卤水，一手拿勺子在锅里慢慢的旋转，另一只手慢慢的倒一点，不要一下全部加入进去，倒一点儿慢慢转，看豆浆的变化。
步骤10/15 点击查看大图
随着卤水的加入，锅里的豆浆会慢慢变身，有点儿像酸奶状。
步骤11/15 点击查看大图
这个就是加好卤水的样子，也不能加太多，口感会老。200g的干豆，做好的豆浆加6~8g的卤水就可以了。我这次加的是6.5克的卤水，口感刚刚好。加完卤水之后，立即盖上盖子。用锅里的余热焖15～20分钟左右。
步骤12/15 点击查看大图
另起锅烧油，葱花爆香。把刚刚做好的水豆腐全部倒入锅内。再次烧开后加入一品鲜盐味精，尝下味道，关火即可。
步骤13/15 点击查看大图
出锅前再次撒上葱花。
步骤14/15 点击查看大图
完成
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超级下饭。