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家常版自制凉皮(不洗面)的做法

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家常版自制凉皮(不洗面)

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洗面凉皮做一次太费时间，今天做的凉皮是用小麦淀粉和面粉做的， Q弹劲道，省时省力，方便你常做常吃！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 100g

、

小麦淀粉 200g

、

水 500克

、

生抽半汤勺

、

油适量

、

醋 1小勺

、

糖 1小勺

、

黄瓜 1根

、

香菜 1把

、

小葱叶适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
找个大盆，先后放入100克面粉，200克小麦淀粉(澄面)，500克水，搅拌至无颗粒
步骤2/7 点击查看大图
如果你像我一样，为了快，用手动打蛋器搅拌的，会有气泡，这样就要把上层的泡沫撇出去，如果你嫌费事儿，不撇也行，就是凉皮上会有点坑坑洼洼，不影响食用
步骤3/7 点击查看大图
在蒸盘上刷一点油，再倒入1汤勺的面浆，如果你出现上图右面的情况，说明刷油刷多了(拯救方法是放在蒸屉上时，左右倾斜蒸屉，让面浆流到边缘去)
步骤4/7 点击查看大图
蒸盘上均匀的铺满面浆
步骤5/7 点击查看大图
在蒸锅里蒸到面皮上有气泡凸起就熟了，蒸盘拿出来，用硅胶铲辅助把面皮掀起来(此处建议用两个蒸盘轮流来，省时！)
步骤6/7 点击查看大图
锅里放入一点油，加入半汤勺酱油，1.5汤勺水，两片葱叶，1小勺糖，熬煮一会儿，关火，放1小勺醋(调味可以按自己的喜好来，这个是给小孩子准备的，所以没有蒜，辣椒)
最后一步点击查看大图
凉皮切条，放上香菜，葱叶，倒入酱汁，配上黄瓜丝，大功告成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-12

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