大头菜泡菜(韩式)

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隔离在家，蔬菜包里面的大头菜和黄瓜最多了。长期打算，腌制泡菜可以食用更久。祈祷疫情早点过去，大家伙都好好的。

食材清单加入采购清单

1小时以上

大头菜一颗1.5公斤左右

、

黄瓜 2根

、

青椒两枚

、

洋葱四分之一个

、

白萝卜 2cm 厚大圆片

、

苹果半个

、

葱丝(粗) 一小把

、

姜四片

、

蒜一头

、

干辣椒 3-5根

、

白糖 3饭勺

、

虾酱 2饭勺

、

腌制盐适量

、

粗辣椒粉三勺

、

细辣椒粉两勺

、

白粥三饭勺

、

鱼露两饭勺

、

雪碧小半碗

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
大头菜去根，切片清洗2-3次至干净，用腌制盐一小把，铺一层，大头菜铺一层。尽量让厚片放在下面。如此摆放，加清水至盆1/4 处，静止40-70分钟。中间记得翻面。
步骤2/5 点击查看大图
黄瓜青椒和大头菜请分头腌制。洗净控水，分别切段和片。用腌制盐两把，搅拌均匀，放置40分钟。
步骤3/5 点击查看大图
干辣椒泡温水十五分钟，其余蔬果材料打成泥。干辣椒连水打成泥。
步骤4/5 点击查看大图
加入各种粉料，调料，加雪碧。
最后一步点击查看大图
将大头菜，黄瓜青椒用力抓干水分。多余水份倒掉。将全部调料、葱丝、大头菜，黄瓜青椒，抓匀。摆放至干净的泡菜容器中，上面洒一层薄盐。放入冰箱冷藏。

小贴士

1.隔离期间只有褐色虾酱了，透明虾酱水颜色会更好。材料全部搅拌好。 2.腌制盐每个人放的多少不一样。可以尝一尝，太咸，搅拌之前清水涮洗一下。 3.搅拌前黄瓜、大头菜应该有打蔫的模样。一定记得撰抓干水分。 4.虽然四五天的时候味道很好。但是3-8天内亚硝酸盐含量值高峰。尽量错过吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-12

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