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超高水份的中种吐司

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re贝卡miu

水份比达到85%，比法棍还高，切面亮亮的，特别柔软。这个配方是减糖减盐清淡版本，可以装一个普通吐司模具
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
中种面团：高筋面粉 100g
、
中种面团：酵母 6g
、
中种面团：清水 130g
、
主面团：高筋面粉 180g
、
主面团：鸡蛋（2个） 100g
、
主面团：细砂糖 40g
、
主面团：盐 1g
、
主面团:牛奶 15g
、
黄油 30g
、
干面粉（整理形状用） 适量
烹饪步骤
小贴士

吐司储存:为了避免吐司在冷藏期间水份流失，淀粉老化，口感发硬，可以将吐司切片后冷冻保存。需要吃的时候，用烤箱200度（无需预热）直接加热10分钟；或者平底锅小火加热至解冻表面略酥脆状态。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-17

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