台式卤肉饭
从小到大都喜欢的卤肉饭呀!
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步骤1/10
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五花肉切细条,用料酒;生抽;老抽腌制半小时以上。
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步骤2/10
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煮两颗水煮蛋,冷水下锅9分钟,剥好壳备用。
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步骤3/10
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香菇和洋葱切丁备用(家里找不到香菇了,用了杏鲍菇代替,哭泣)
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步骤4/10
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蒜切碎,姜切片,准备好香叶,八角,桂皮和冰糖。
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步骤5/10
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锅内放比炒菜时多一些的油,先煸炒腌制好的五花肉至微微发焦即可捞出备用。
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步骤6/10
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将洋葱和香料放入剩下的油中翻炒,炒至洋葱稍发黄后加入香菇继续翻炒,这里可加少许盐调味。
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步骤7/10
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将五花肉倒回炒锅内加冰糖翻炒均匀,再将炒锅内所有的东西倒入砂锅或小煮锅,加入热水和煮好的鸡蛋,放一勺老抽三勺生抽小火炖煮一个半小时左右(持续观察至收汁即可)
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步骤8/10
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砂锅内加入热水(1:3)放生抽和老抽调味,再放入煮好的鸡蛋炖煮一个半小时左右。
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步骤9/10
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炖煮期间可准备搭配卤肉饭吃的小青菜,蔬菜洗净,烫熟即可(收汁前浇两勺肉汁在蔬菜上拌匀)
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最后一步
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临出锅前可再尝一下味道,根据个人口味加酱油和盐调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-18
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