台式卤肉饭
从小到大都喜欢的卤肉饭呀！
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步骤1/10
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五花肉切细条，用料酒；生抽；老抽腌制半小时以上。
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步骤2/10
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煮两颗水煮蛋，冷水下锅9分钟，剥好壳备用。
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步骤3/10
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香菇和洋葱切丁备用（家里找不到香菇了，用了杏鲍菇代替，哭泣）
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步骤4/10
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蒜切碎，姜切片，准备好香叶，八角，桂皮和冰糖。
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步骤5/10
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锅内放比炒菜时多一些的油，先煸炒腌制好的五花肉至微微发焦即可捞出备用。
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步骤6/10
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将洋葱和香料放入剩下的油中翻炒，炒至洋葱稍发黄后加入香菇继续翻炒，这里可加少许盐调味。
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步骤7/10
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将五花肉倒回炒锅内加冰糖翻炒均匀，再将炒锅内所有的东西倒入砂锅或小煮锅，加入热水和煮好的鸡蛋，放一勺老抽三勺生抽小火炖煮一个半小时左右（持续观察至收汁即可）
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步骤8/10
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砂锅内加入热水（1:3）放生抽和老抽调味，再放入煮好的鸡蛋炖煮一个半小时左右。
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步骤9/10
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炖煮期间可准备搭配卤肉饭吃的小青菜，蔬菜洗净，烫熟即可（收汁前浇两勺肉汁在蔬菜上拌匀）
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最后一步
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临出锅前可再尝一下味道，根据个人口味加酱油和盐调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-18
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