蔓越莓软欧

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最近特别爱做面包，今天就做蔓越莓软欧参与活动: #莓语健康日记丨用春日清新蔓越莓滋味点缀你的莓好生活#

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1小时以上 | 掌勺(高级)

烫种:

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高粉 50克

、

开水 55克

、

盐 1克

、

主面团

、

高粉 250克

、

蜂蜜 25克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

水 140克

、

黄油 18克

、

酒渍蔓越莓 70-100克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
烫种材料中的高粉加盐，冲入开水，迅速揉成面团，室温放置一小时后转入冰箱冷藏(这一步提前一天做好)
步骤2/11 点击查看大图
主面团材料除黄油外全部加入面缸内，烫种面团也割成小块加进去。
步骤3/11 点击查看大图
面团揉到出厚膜的状态加入软化的黄油，继续揉到九分即可(不需要揉出手套膜)
步骤4/11 点击查看大图
加入吸去多余水分的酒渍蔓越莓干，先用厨师机揉面20-30秒，取出后再用刮刀反复割开再揉匀，使面团与蔓越莓干充分融合，揉好的面团放入发酵箱进行一次发酵，温度28度，湿度75%，发酵至两倍大。
步骤5/11 点击查看大图
发酵好的面团取出排气，分成六份滚圆，再次放入发酵箱进行二次发酵，温度36度，湿度85%，发酵至1.5倍大。
步骤6/11 点击查看大图
二发结束后取出面团，将印花模放在面团上，用装有高筋粉的筛网将粉均匀的撒在面团表面，就可以印出喜欢的图案了。
步骤7/11 点击查看大图
另外几个面团也撒上一层高筋粉，再用割刀割出自己喜欢的图案，至于图案怎么高兴怎么来。
步骤8/11 点击查看大图
烤箱提前预热至上火190度，下火170度，送入烤箱烘烤16分钟，如果表面上色太快，可以加盖锡纸哦(烘烤面包时建议守在旁边，随时观察上色情况)
步骤9/11 点击查看大图
烘烤结束，立即从烤箱中取出并快速震盘散热，并放在凉网上放凉。
步骤10/11 点击查看大图
是不是很可爱呀，小小一个的面包吃着没太大负担！
最后一步点击查看大图
烫总面团制作的面包，属于绵软中带有嚼劲的口感，很有回味，酒渍蔓越莓干也很好吃。